Novo Fogo Barrel Aged est une cachaça biologique vieillie entre 2 et 3 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, soigneusement retravaillés pour révéler toute la richesse de l’agave dans un climat chaud et humide typique de la forêt atlantique brésilienne. Issu de la Silver, cet élevage prolongé transforme la fraîcheur végétale en une palette plus ronde et gourmande. Le nez évoque le pain aux bananes, tandis que la bouche déploie des notes de chocolat, de cannelle, de café et de poivre noir grillé. Structurée et expressive, cette cachaça révèle une belle profondeur sans jamais perdre le lien avec la canne. Une interprétation boisée et aboutie du terroir brésilien, pensée pour la dégustation.