DERNIÈRES BOUTEILLES
NEZ
Terreux, citronnelle, anis, eucalyptus, fumée de bacon
BOUCHE
Terreuse, betterave, épices, minérale
FINALE
Longue, rustique
Description
Certains pensent qu’il est impossible d’élaborer du mezcal à partir de cette espèce sauvage et rare d’agave : la Jabali. Cette variété est plutôt utilisée pour fabriquer des cordes de qualité à partir de ses feuilles. Peu de maestro mezcaleros connaissent les secrets de fabrication de l’un des alcools les plus mystiques : le mezcal. La légende […]
