La marque Naga nous entraîne au cœur de l’Asie du Sud-Est, plus précisément entre l’Indonésie et la Thaïlande. Cette fois, cap sur l’Indonésie, berceau ancestral de la canne à sucre, où celle-ci était déjà cultivée il y a plus de 80 siècles. Pourtant, la production de rhum y est relativement récente. L’alcool local portait d’ailleurs autrefois un autre nom : le Batavia Arrack, littéralement « alcool de Batavia », l’ancien nom de la capitale. Naga JAVA RESERVE est produit au nord de l’Île de Java selon un procédé ancestral de distillation asiatique : la fermentation de la mélasse est boostée par l’ajout de levure de riz rouge javanais malté. Le rhum est un assemblage de distillats élevés jusqu’à 7 ans : 52% en « Old Indonesian Pot Stills » à 65% et 48% en colonnes à 92%. Il est vieilli en fûts de jatti, un bois exotique local, puis en fûts de bourbon.