Teeling
Dans la famille Teeling, il y a le père et les deux fils. John Teeling a aménagé la distillerie Cooley dans les années 1988, avec quelques amis, lassés comme lui de ne plus pouvoir déguster un whiskey 100% irlandais. Ses deux fils, Jack et Stephen, ont travaillé au développement de la société familiale avant que l’affaire ne soit revendue à Jim Beam contre un chèque de 71 millions d’euros en décembre 2011. De quoi voir venir. Et la suite, c’était tout naturellement de refaire la même chose mais en mieux. Teeling père et fils ont d’abord pris soin de garder quelques fûts de Cooley et de signer un contrat d’approvisionnement. Ce serait quand même ballot de tomber en rupture. De son côté, John Teeling a transformé la Great Northern Brewery (Dundalk) en… distillerie. Quant aux deux frères, ils embouteillent depuis 2012, sous leur nom, de délicieux whiskeys dans une gamme qui comprend des whiskieys d’assemblage, de malt et de grain. En janvier 2014, ils annoncent travailler sur l’ouverture de leur propre distillerie en plein cœur de Dublin. Teeling Distillery est inaugurée le 9 juin 2015. C’est la première distillerie au cœur de la capitale irlandaise depuis la fermeture de Marrowbone Lane et Thomas Street, toutes les deux en 1923. Teeling est équipée de trois alambics à repasse (15 000, 10 000 et 9 000l), fabriqués en Italie par Frili Impianti. Elle affiche une capacité de production de 500 000 litres d’alcool pur par an (1 500 000 bouteilles environ). Les deux frères s’approvisionneront aussi en whisky de grain auprès de la distillerie de leur père. En attendant la commercialisation des premières bouteilles (pas avant 2018), les whiskeys Teeling continuent de s’implanter un peu partout autour du monde. Ils sont disponibles dans une vingtaine de pays, portés par ce blend délicieux qui bénéficie d’un affinage de quelques mois en ex-fût de rhum, après l’assemblage des whiskeys. Il est embouteillé à 46%, comme l’ensemble de la gamme régulière. A noter que le whiskey de grain est vieilli intégralement en ex-fût de… vin rouge californien et que le single malt est assemblé à partir de whiskeys qui ont logé en barriques de vin exclusivement : xérès, port, madère, bourgogne blanc et cabernet sauvignon.
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