Rooster Rojo

Depuis 2000, les tequilas Rooster Rojo sont élaborées au sein de la distillerie Fabrica de Tequilas Finos située dans l’Etat de Jalisco au Mexique, au pied de la colline de la ville de Tequila. Tantôt porte bonheur, tantôt guérisseur, il incarne souvent le courage et l'intelligence. Au Mexique, le coq est un symbole fort. Alors, Rooster Rojo, littéralement coq rouge, s’est imposé comme un choix naturel lors du naming. La gamme de Tequilas Rooster Rojo se compose d’une tequila Blanco, une Reposado, une Añejo. Elles sont élaborées à partir de 100% d’agaves Blue Weber cultivés à Los Altos de Jalisco et de la région de Tequila. 
L’élaboration des Tequilas Rooster Rojo 
Les piñas, les cœurs d’agave, sont coupées par 2 ou 4. Elles sont cuites à la vapeur pendant 10 heures. Elles sont ensuite broyées, puis fermentées avec une levure spéciale pendant 72 heures. Doublement distillée en alambics en acier inoxydable, la tequila est ensuite filtrée avec de l’argent mexicain, ce qui rend la tequila plus onctueuse. Rooster Rojo est d’ailleurs la première marque de tequila à utiliser ce procédé. Côté maturation, la tequila Rooster Rojo Reposado est vieillie en fûts de chêne français pendant 2 mois minimum alors que la tequila Rooster Rojo Añejo est vieillie en ex-fûts de Bourbon de 200 litres pendant plus d’un an.